Magdalenas

Voilà une nouvelle année qui a commencé , avec certainement son lot de nouvelles résolutions, comme d’habitude. Et l’une d’elles pourrait être pourquoi pas, commencer un blog culinaire.

Sur Instagram on me demande souvent si j’ai un blog ou trouver mes recettes , j’ai donc franchi le pas !

J’espère que cela vous sera utile tout comme moi…

Le partage est une façon de vivre…

Aujourd’hui, pour inaugurer mon blog j’ai décidé de partager les magdalenas. Une recette facile, économique, qui plaît beaucoup de surcroît.

Voici des magdalenas caseras , pour celles et ceux qui ne connaissent pas ce sont des madeleines espagnoles très économiques,simples et bonnes.

J’ai pris la recette sur la chaîne YouTube espagnole: « canal dulce »
Mon mari et ma fille me réclament souvent cette recette qui se conserve très bien d’ailleurs.

Pour 30 madeleines

Ingrédients :

-250 g de sucre
-le zeste d’un citron jaune non traité -250 ml d’huile
-250 ml de lait entier ( du lait demi-écrémé pour ma part)                                                          -3 oeufs
-15 g de levure chimique -375 g de farine tamisée

Préparation:

Mélanger le sucre et le zeste puis ajouter l’huile et fouettez au batteur électrique. Ajoutez le lait en filet tout en continuant à fouetter.Ajoutez les oeufs un à un puis la farine tamisée et la levure chimique.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 250 degrés. Mettre des caissettes en papier dans vos empreintes à muffins et verser votre pâte dans les caissettes (J’ai utilisé 1 cuillère à glace ).

Saupoudrez de sucre chaque caissettes et enfournez à 220 degrés pendant 12 minutes.

vous trouverez la recette en étapes sur instagram  ici

Pains au yaourt farcis à la viande hachée

Voici des petits pains farcis faciles et moelleux que vous pouvez servir avec une soupe, ou servir lors d’un pique-nique,un buffet, un brunch…

Ces pains farcis sont très apprécié pendant le ramadan d’ailleurs, vous pouvez varier les farces…

Ingrédients :

Pour la pâte:

-600 g de farine

-1 cuillère à soupe bombée de levure boulangère déshydratée

-2 cuillères à café de sucre

-2 cuillères à café de sel

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de thym (facultatif)

-1 yaourt nature (125g)

-2 verres d’eau (d’une contenance de 15 cl chacun)

Pour la farce:

-2 oignons moyens

-350 g de viande hachée

-2 gousses d’ail

-huile

-sel,poivre,gingembre, paprika,curcuma, cumin

-50 g d’olives vertes mixées

-persil haché

Préparation :

Dans le bol de votre robot (ou un saladier si vous n’en avez pas) versez votre farine et creusez un puit ou vous verserez la levure et le sucre. Sur les côtés le sel,le yaourt ,l’huile d’olive et le thym. Versez l’eau petit à petit au centre tout en allumant le robot.

Pétrir 10 minutes puis couvrez pour doubler de volume dans un endroit loin des courants d’air ( environ 1 h)

Pour ce qui concerne la farce, Dans une poêle versez un peu d’huile et les oignons coupés en cubes, le sel et laissez cuire tout en remuant. Quand ils sont devenus translucides, ajoutez l’ail pressé puis la viande hachée et remuez tout en émiettant la viande. Quand celle-ci est bien émiettée,ajoutez les épices et remuez.ajoutez le persil coupé finement et les olives mixées et éteignez le feu. Laisser bien refroidir avant de farcir vos pains.

Quand la pâte a bien levé la dégazer

et l’etaler

Couper à l’aide d’un emporte pièce de la taille de votre choix (selon la taille des pains que vous voulez)

Quand vous avez découpé vos cercles de pâte ramasser les chutes et formez-en une boule sans répétrir et laisser sur le côté (vous l’étalerez ensuite).

Farcir vos cercles puis fermer et souder votre boule de pâte et disposer sur un plat chemisé de papier de cuisson ou huilé

Quand vous avez fini ,aplatissez un peu vos boules et couvrez pour 20 minutes .

Préchauffez le four à 180 degrés .

Battre un oeuf et badigeonner vos Pains,puis parsemez de pavot ou tout autre graine.

Si vous n’aimez pas vous pouvez juste mettre un peu de fromage râpé ou laisser tel quel.

Au moment d’enfourner piquez à l’aide d’un cure dent ou un couteau (juste 3 piques)

Cuire jusqu’à obtention d’une jolie couleur (cela dépend des fours mais environ 18 minutes)

Sur mon compte instagram il y a une vidéos qui montre comment je ferme ma boule de pâte .

Pour ce qui concerne l’eau, veillez à verser petit à petit car les farines n’absorbent pas de la même manière

Pizza express

Bonjour à tous!

Si vous êtes pressées parfois comme moi voici une recette facile et rapide.

J’ai trouvé cette recette de pizza liquide chez la youtubeuse algérienne oumwalid.

Une idée de repas rapide ou quand on n’a pas beaucoup de temps. Avec le ramadan qui approche je vous la conseille.

Aujourd’hui je l’ai garni avec ce que j’avais c’est à dire sauce tomate, du thon, du poivron (grillé et conservé au vinaigre. Pas encore la saison…) olives noires ,un reste de fromage à pâte dure , et de l’emmenthal râpé.
Je vous donne la recette de la pâte mais pour celles qui comprennent le dialecte algérien et pour les autres pour voir les étapes je vous invite à taper pizza liquide Oum walid sur #YouTube

Pour la pâte:

-2 verres et demi de lait tiède

-1/2 verre d’huile

-2 cuillères à café de sucre
-2 cuillères à café de levure boulangère déshydratée

-10g de levure chimique (j’en met un peu moins)

-2 oeufs

3 verres de farine

-Sel
Pour la garniture :

-sauce tomate cuisinée ou du commerce

-Fromage râpé

Préparation :

On mélange le tout et on verse dans un grand plat allant au four chemisé de papier de cuisson. Égalisez la pâte. Verser la sauce uniformément puis la garniture de votre choix ( thon ou reste de poulet, mozzarella, olives etc)

Enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes

Vous pouvez également les cuire dans des moules individuels

Tartelettes aux oignons et fromage frais

Je vous propose une recette rapide,simple et délicieuse.

Une recette que j’ai trouvé sur la chaîne YouTube d’oumwalid.

On aura besoin d’une boîte hermétique pour secouer les ingredients nécessaires à la pâte.

Ingrédients:

Pour la pâte:

-250 g de farine

-100 ml d’eau

-100 ml d’huile

-1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée

-Sel

1 boîte hermétique

Pour la farce:

-1 gros oignon

-huile

-sel,poivre

-persil

-fromage frais (type saint moret)

-fromage râpé

Pour l’appareil:

-1 oeuf

-100 ml de lait

-sel,poivre

Préparation :

Dans une boîte verser tous les ingrédients nécessaires à la pâte.

Fermer la boîte et la secouer énergiquement. Votre pâte de formera. Laisser de côté 15 minutes.

Pendant ce temps là, occupez-vous de l’oignon. L’éplucher et le couper en dés ou lamelles et le faire revenir avec un peu d’huile, salé et poivré. Quand il est cuit, ajouter du persil et réserver.

Préparer l’appareil:

Battre l’oeuf et le lait , saler et poivrer. Réserver.

Prendre une petite quantité de pâte et l’étaler directement dans vos moules.

Déposer un peu d’oignon , du fromage frais,2 cuillères à soupe d’appareil et enfin du fromage râpé

 

Enfourner à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Vous pouvez les garnir d’un reste de poulet, du thon ou tout autres ingrédients.

Vous pouvez également la faire dan’a un grand moule à tarte

Tajine de poulet , patates douces et raisins secs

Si vous aimez les tajines sucrés salés celui-ci est fait pour vous, d’ailleurs il fait l’unanimité de ma famille.

Aujourd’hui je vous le propose avec des raisins secs mais on peut le cuisiner avec des pommes de terre, carottes , au four, en gratin, purée etc

Pour réaliser ce tajine il vous faut:

• Ingrédients:
• des morceaux de poulet (selon le nombre de personne)
• 1 oignon coupé en petits dés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 petit bol de raisins secs
• 2 grosses patates douces (ou plus selon le nombre de personne)
• Huile d’olive
• Sel ,poivre, gingembre,cannelle et curcuma
• 2 petits morceaux d’ecorce de cannelle

Préparation:

Faites tremper vos raisins secs. Dans votre

tajine , verser l’huile et y ajouter votre oignon coupé, l’ail et le poulet et faites le revenir. Ajouter les épices et un petit verre d’eau (15 cl)

Dans un saladier mettre un petit peu de sel, poivre, curcuma,cannelle, gingembre, un filet d’huile et du persil; mélanger et incorporer vos morceaux de patates douces épluchées et coupées en 4, bien mélanger . Puis les disposer sur votre poulet.

Disposer au sommet vos raisins secs égouttés et les morceaux d’écorce de cannelle et fermer votre tajine.

De temps en temps prélever sur un côté un peu de sauce et arrosez la patate douce et les raisins secs.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

Velouté de lentilles corail , curry & lait de coco

Une recette facile, rapide, 100% végétale avec une majorité d’ingrédients du placard.

Cette soupe est parfaite car elle est à la fois équilibrée et rapide à préparer. En effet , ce petit légume sec est plein de fer et de protéines végétales. En France, on consomme principalement des lentilles vertes. La lentille corail apporte un peu de couleur à nos recettes ! En plus de sa couleur , elle possède de nombreux atouts. Tout d’abord, elle est plus facile à cuisiner que ses cousines . Elle ne demande aucun trempage, simplement un rinçage rapide avant cuisson. Et surtout, elle est prête très rapidement. Elle possède un goût doux et légèrement sucré, et apporte donc plus de douceur à vos plats que la lentille verte ou brune. En plus de sa facilité de préparation, elle vous offre de nombreux bienfaits. Contrairement à certains légumes , elle est tres digeste. Un bol de lentilles corail est très rassasiant . Enfin la lentille corail est riche en nutriments divers : des fibres, protéines végétales, phosphore, zinc, fer et flavonoïdes . Toutes ses propriétés font de la lentille corail une légumineuse excellente pour notre bien-être. Vous remarquerez que ce légume sec est parfaitement adapté aux régimes végétariens, végétaliens et vegan . En effet, sa forte teneur en protéines végétales, associée à des féculents, fruits secs et légumes, apporte tous les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre corps.

Je vous laisse avec la recette…

ingrédients:

-200 g de lentilles corail

-1 oignon

-2 petites pommes de terre

-huile d’olive

-40 cl de lait e coco

-sel ,poivre , curry

-coriandre fraîche

Préparer :

Épluchez et émincez l’oignon ainsi que les pommes de terre. rincez les lentilles corail.

Versez l’huile dans une marmite à fond épais , sur feu moyen , ajouter l’oignon et le faire revenir avec le sel. ajouter les pommes de terre coupées en gros dés,les lentilles . Poivrez et ajoutez une cuillère à café de curry , mélanger puis versez le lait de coco et la coriandre coupée grossièrement.

Faire cuire à couvert penant 20 minutes. mixez et c’est prêt !

vous pouvez remplacer les pommes de terre par des carottes ou tout autre légume

Pains au thon et légumes

 

Ces pains cuits à la poêle sont délicieux et très moelleux !

C’est une recette de la talentueuse blogueuse  d’une irrésistible envie de sucré. Je vous invite à la suivre sur instagram également .

Ils sont très moelleux et le restent même le lendemain , accompagné d’un verre de thé à la menthe vous ne serez pas déçus si vous aimez la cuisine marocaine ou orientale !

Vous pouvez varier les farces selon vos envies

Pour 10 pains il vous faudra :

Ingrédients :

pour la pâte à pain

-700 g e farine

-1 cuillère à soupe et demi de levure boulangère déshydratée

-1 cuillère à café et demi de sel

-1 cuillère à café e levure chimique

-1 cuillère à café de sucre

-5 cuillères à soupe d’huile d’olive

-220 g de lait

-150 g d’eau tiède, environ (15 cl )

-125 g de yaourt nature

-1 cuillère à soupe d’herbes de provence

pour la farce :

-huile

-3 oignons

-3 carottes moyennes

-1 boîte de thon égouttée

-150 g d’olives vertes coupées en rondelles

-persil

-sel,poivre,curcuma,gingembre et paprika

Préparation :

commencer par préparer la pâte. Faîtes tièdir votre lait et l’eau. Dans le bol de votre robot , verser la levure et le lait , le sucre , l’huile puis le yaourt. Ajouter la farine , le sel,la levure chimique et les herbes de Provence et commencer à pétrir tout en ajoutant l’eau petit à petit. ( selon les farines , la température ambiante etc … il se peut que vous ayez besoin de plus ou moins d’eau) . Pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. La couvrir et la laisser doubler de volume.

Pendant que la pâte lève loin des courants d’air préparons la farce.

Râpez vos carottes et réservez.

Dans une sauteuse,verser un peu d’huile et les oignons en lamelles ou en dés avec du sel et faites revenir à feu moyen , jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les épices , remuez puis ajoutez les carottes râpées. Faites revenir jusqu’à  ce que les carottes cuisent ( c’est rapide ). Ajouter vos olives coupées, le thon et le persil. remuez une minute et éteignez votre feu. Laissez refroidir complètement avant de garnir vos pains.

Façonnage et cuisson :

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en boules de 100g ce qui vous donnera 10 boules de pâte environ

Prendre une boule de pâte et l’aplatir légèrement à la main ou l’abaisser en cercle à l’aide d’un rouleau si vous préférez en farinant le plan de travail pour éviter que cela colle.

Garnir votre cercle de pâte de farce , soyez généreux en farce .

Refermer la boule de pâte, bien pincer les bords pour refermer . Retournez et l’aplatir délicatement en la retournant des deux cotés. La réserver sur un torchon fariné le temps de finir  tous les pains.

Cuire des deux cotés sur une poêle en fonte,une plancha ou une crèpière ; sur feu doux en huilant régulièrement la poêle pour obtenir une belle couleur de cuisson , tout en tournant régulièrement le pain.

Déguster avec un verre de thé à la menthe si vous le voulez

Gâteau aux pommes

Je vous présente mon gâteau au pommes préféré, car il m’a été transmis par ma maman. Elle nous le faisait quand nous étions petits mes frères et moi…

C’est un gâteau très simple et économique. De saison de surcroît !

Vous pouvez le faire en version individuel également.

Pour ce faire il vous faudra

Ingrédients :

-4 œufs

-1 verre de sucre

-1 verre d’huile

-3 verres de farine

-15 g de levure chimique

-2 à 3 grosses pommes ( ou 4 moyennes)

Préparation :

Beurrer et et fariné un moule à manqué et réserver.

Préchauffer votre four à 180°C

Fouetter les œufs à l’aide d’un fouet manuel, ajouter le sucre, l’huile,puis la farine et la levure. La pâte est épaisse ne vous en inquiétez pas.

Éplucher les pommes et les couper en lamelles plutôt fines. Disposez-les sur votre appareil .

Enfournez à 180 degrés (chaleur statique ou tournante)

Pour le rendre plus joli , badigeonnez-le de confiture à l’abricot chauffé légèrement.

Le verre est d’une contenance de 15 cl

Goûter, mercredi, pommes, gâteau, fait-maison

Muffins au chocolat

Pour le goûter d’aujourd’hui j’ai préparé ces muffins au chocolat facile et moelleux

La recette est très simple

Pour 15 pièces

Ingrédients :

-200 g de chocolat noir

-150 g de sucre

-100 g de farine

-20 cl de crème liquide

-4 œufs

-10 g de levure chimique

-1 pincée de sel

Préparation :

Casser le chocolat dans un récipient supportant la chaleur, y ajouter 10 cl de crème liquide et le faire fondre au bain marie ou au micro ondes. Quand il est fondu ajouter la crème restante et fouetter au fouet manuel pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le sucre puis les oeufs un à un. La farine,le sel et la levure chimique .

Verser au 3/4 dans des caissettes en papier que vous aurez préalablement mis dans les empreintes à muffins . Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. ( Les fours sont différents donc il faut surveiller, le temps peut être plus long ou court

Gâteaux et compagnie,goûter, chocolat, muffins

Gâteau renversé à l’ananas

Aujourd’hui mercredi jour des enfants!

Alors forcément on prépare des gourmandises pour le goûter. Celui est simple et délicieux.

J’ai donc fait un gâteau à l’ananas ,un classique!

Je rate souvent le caramel dit « à sec » c’est pourquoi je fais un caramel blond beaucoup plus facile et idéal pour les débutants.

Pour le réaliser:

Pour le caramel (blond) :

-250 g de sucre

-125 ml d’eau

– le jus d’un demi citron

Cuire 15 minutes

Pour la pâte à gâteau:

-3 oeufs

-120 g de sucre

-125 g de farine

-1 levure chimique

-80 g de beurre fondu

J’y ajoute trois cuillères à soupe de sirop d’ananas mais c’est facultatif

Préparation:

Verser le caramel dans le fond de votre moule à manquer beurré. Déposer vos rondelles d’ananas égouttées puis verser l’appareil à gâteau dessus.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes

Muffins au chorizo

Voici une recette très facile et très rapide à faire et pourtant, accompagné de salade verte, ces muffins sont vraiment excellents.Que ce soit en entrée ou en plat léger le soir vous m’en direz des nouvelles. Une idée  également pour vos apéro dinatoires ou vos pique-niques ( j’avoue ce n’est pas encore la saison )

Ingrédients: 

-6 oeufs
-200 g d’Emmental râpé
-200 g de farine
-20 g de levure chimique
-22 cl de lait
-12 cl d’huile d’olive
-Sel, poivre
-150 g de chorizo coupé en petits dés
-2 cuillères à soupe de persil

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier fouettez les œufs avec le lait , ajouter l’huile et mélanger . Ajouter la farine et la levure chimique , mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et bien lisse. Ajouter le fromage râpé,le chorizo et le persil. Saler et poivrer.

Verser la pâte dans des caissettes en papier. Remplir au 3/4.

Enfourner à 180°C pour 20 minutes environ
Déguster les muffins dès leur sortie du four.