Pains au yaourt farcis à la viande hachée

Voici des petits pains farcis faciles et moelleux que vous pouvez servir avec une soupe, ou servir lors d’un pique-nique,un buffet, un brunch…

Ces pains farcis sont très apprécié pendant le ramadan d’ailleurs, vous pouvez varier les farces…

Ingrédients :

Pour la pâte:

-600 g de farine

-1 cuillère à soupe bombée de levure boulangère déshydratée

-2 cuillères à café de sucre

-2 cuillères à café de sel

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de thym (facultatif)

-1 yaourt nature (125g)

-2 verres d’eau (d’une contenance de 15 cl chacun)

Pour la farce:

-2 oignons moyens

-350 g de viande hachée

-2 gousses d’ail

-huile

-sel,poivre,gingembre, paprika,curcuma, cumin

-50 g d’olives vertes mixées

-persil haché

Préparation :

Dans le bol de votre robot (ou un saladier si vous n’en avez pas) versez votre farine et creusez un puit ou vous verserez la levure et le sucre. Sur les côtés le sel,le yaourt ,l’huile d’olive et le thym. Versez l’eau petit à petit au centre tout en allumant le robot.

Pétrir 10 minutes puis couvrez pour doubler de volume dans un endroit loin des courants d’air ( environ 1 h)

Pour ce qui concerne la farce, Dans une poêle versez un peu d’huile et les oignons coupés en cubes, le sel et laissez cuire tout en remuant. Quand ils sont devenus translucides, ajoutez l’ail pressé puis la viande hachée et remuez tout en émiettant la viande. Quand celle-ci est bien émiettée,ajoutez les épices et remuez.ajoutez le persil coupé finement et les olives mixées et éteignez le feu. Laisser bien refroidir avant de farcir vos pains.

Quand la pâte a bien levé la dégazer

et l’etaler

Couper à l’aide d’un emporte pièce de la taille de votre choix (selon la taille des pains que vous voulez)

Quand vous avez découpé vos cercles de pâte ramasser les chutes et formez-en une boule sans répétrir et laisser sur le côté (vous l’étalerez ensuite).

Farcir vos cercles puis fermer et souder votre boule de pâte et disposer sur un plat chemisé de papier de cuisson ou huilé

Quand vous avez fini ,aplatissez un peu vos boules et couvrez pour 20 minutes .

Préchauffez le four à 180 degrés .

Battre un oeuf et badigeonner vos Pains,puis parsemez de pavot ou tout autre graine.

Si vous n’aimez pas vous pouvez juste mettre un peu de fromage râpé ou laisser tel quel.

Au moment d’enfourner piquez à l’aide d’un cure dent ou un couteau (juste 3 piques)

Cuire jusqu’à obtention d’une jolie couleur (cela dépend des fours mais environ 18 minutes)

Sur mon compte instagram il y a une vidéos qui montre comment je ferme ma boule de pâte .

Pour ce qui concerne l’eau, veillez à verser petit à petit car les farines n’absorbent pas de la même manière

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Tajine de poulet , patates douces et raisins secs

Si vous aimez les tajines sucrés salés celui-ci est fait pour vous, d’ailleurs il fait l’unanimité de ma famille.

Aujourd’hui je vous le propose avec des raisins secs mais on peut le cuisiner avec des pommes de terre, carottes , au four, en gratin, purée etc

Pour réaliser ce tajine il vous faut:

  • Ingrédients:
  • des morceaux de poulet (selon le nombre de personne)
  • 1 oignon coupé en petits dés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 petit bol de raisins secs
  • 2 grosses patates douces (ou plus selon le nombre de personne)
  • Huile d’olive
  • Sel ,poivre, gingembre,cannelle et curcuma
  • 2 petits morceaux d’ecorce de cannelle
Préparation:

Faites tremper vos raisins secs. Dans votre

tajine , verser l’huile et y ajouter votre oignon coupé, l’ail et le poulet et faites le revenir. Ajouter les épices et un petit verre d’eau (15 cl)

Dans un saladier mettre un petit peu de sel, poivre, curcuma,cannelle, gingembre, un filet d’huile et du persil; mélanger et incorporer vos morceaux de patates douces épluchées et coupées en 4, bien mélanger . Puis les disposer sur votre poulet.

Disposer au sommet vos raisins secs égouttés et les morceaux d’écorce de cannelle et fermer votre tajine.

De temps en temps prélever sur un côté un peu de sauce et arrosez la patate douce et les raisins secs.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

Pains au thon et légumes

 

Ces pains cuits à la poêle sont déwp-1518265437558-1873038597.jpglicieux et très moelleux !

C’est une recette de la talentueuse blogueuse  d’une irrésistible envie de sucré. Je vous invite à la suivre sur instagram également .

Ils sont très moelleux et le restent même le lendemain , accompagné d’un verre de thé à la menthe vous ne serez pas déçus si vous aimez la cuisine marocaine ou orientale !

Vous pouvez varier les farces selon vos envies

Pour 10 pains il vous faudra :

Ingrédients :

pour la pâte à pain

-700 g e farine

-1 cuillère à soupe et demi de levure boulangère déshydratée

-1 cuillère à café et demi de sel

-1 cuillère à café e levure chimique

-1 cuillère à café de sucre

-5 cuillères à soupe d’huile d’olive

-220 g de lait

-150 g d’eau tiède, environ (15 cl )

-125 g de yaourt nature

-1 cuillère à soupe d’herbes de provence

pour la farce :

-huile

-3 oignons

-3 carottes moyennes

-1 boîte de thon égouttée

-150 g d’olives vertes coupées en rondelles

-persil

-sel,poivre,curcuma,gingembre et paprika

Préparation :

commencer par préparer la pâte. Faîtes tièdir votre lait et l’eau. Dans le bol de votre robot , verser la levure et le lait , le sucre , l’huile puis le yaourt. Ajouter la farine , le sel,la levure chimique et les herbes de Provence et commencer à pétrir tout en ajoutant l’eau petit à petit. ( selon les farines , la température ambiante etc … il se peut que vous ayez besoin de plus ou moins d’eau) . Pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. La couvrir et la laisser doubler de volume.

Pendant que la pâte lève loin des courants d’air préparons la farce.

Râpez vos carottes et réservez.

Dans une sauteuse,verser un peu d’huile et les oignons en lamelles ou en dés avec du sel et faites revenir à feu moyen , jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les épices , remuez puis ajoutez les carottes râpées. Faites revenir jusqu’à  ce que les carottes cuisent ( c’est rapide ). Ajouter vos olives coupées, le thon et le persil. remuez une minute et éteignez votre feu. Laissez refroidir complètement avant de garnir vos pains.

Façonnage et cuisson :

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en boules de 100g ce qui vous donnera 10 boules de pâte environ

Prendre une boule de pâte et l’aplatir légèrement à la main ou l’abaisser en cercle à l’aide d’un rouleau si vous préférez en farinant le plan de travail pour éviter que cela colle.

Garnir votre cercle de pâte de farce , soyez généreux en farce .

Refermer la boule de pâte, bien pincer les bords pour refermer . Retournez et l’aplatir délicatement en la retournant des deux cotés. La réserver sur un torchon fariné le temps de finir  tous les pains.

Cuire des deux cotés sur une poêle en fonte,une plancha ou une crèpière ; sur feu doux en huilant régulièrement la poêle pour obtenir une belle couleur de cuisson , tout en tournant régulièrement le pain.

Déguster avec un verre de thé à la menthe si vous le voulez

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